Dossiers thématiques

1 L'eau : premier nutriment du corps humain
(en partenariat avec le H4H « Hydration for Health Initiative »)

L’eau est le constituant le plus important du corps humain: en moyenne elle constitue 60 % du poids total du corps humain.(1)
La teneur en eau des différents organes varie de 83 % pour le sang à 10 % pour le tissu adipeux. (2)

Composition en eau des tissus et des organes (% en poids) (2)

Près des 2/3 de l’eau sont présents dans les compartiments intracellulaires, et 1/3 dans les compartiments extracellulaires (plasma et fluides interstitiels).

L’eau est essentielle pour le maintien de nos fonctions physiologiques :

  • L’eau constitue le siège de nombreuses réactions métaboliques ;
  • L’eau, en tant que constituant principal du sang, véhiculent :
    • des nutriments, hormones, et autres composés cellulaires ;
    • en dehors des cellules, les déchets métaboliques produits et devant être excrétés de notre corps (3) ;
  • L’eau constitue le solvant permettant l’élimination des déchets métaboliques solubles via les reins et la production d’urine ;
  • L’eau assure la régulation de la température corporelle. C’est le constituant majeur de la sueur, et par son évaporation à la surface de la peau, elle permet de dissiper l’excédent de chaleur corporelle.

Références :

  • Armstrong LE. Hydration assessment techniques. Nutr Rev. 2005;63:S40-54 ;
  • Pivarnik JM, Palmer RA. Water and electrolyte balance during rest and exercise. 1994:245-62. In Nutrition in Exercise and Sport, I. Wolinsky and J.F.Hickson, Eds. Boca Raton, FL: CRC Press ;
  • Kleiner SM. Water: an essential but overlooked nutrient. J Am Diet Assoc. 1999;99:200-6 ;

Chiffres clés

50, C'est le nombre de jours necessaires à notre corps pour renouveler 99% de son eau.

50, C'est le nombre de jours necessaires à notre corps pour renouveler 99% de son eau.

 

En savoir plus

Made in Atelier Sherfi